CENTOLLA PATAGÓNICA.

La centolla patagónica (Lithodes santolla), también llamada centolla magallánica, centolla austral, y centolla chilena, es un crustáceo que habita el lecho marino de las frías aguas del sur de América del Sur.

Habita en las aguas costeras del sudeste del océano Pacífico, en las aguas de Chile en especial desde Valdivia hasta el Cabo de Hornos.

  • Principales mercados de destino: Estados Unidos de América, Holanda, Bélgica, Alemania, Francia, España, Italia.

  • Tipo de flota extractiva: Industrial y artesanal

  • Características y distribución del recurso: Crustáceo bentónico, que habita hasta profundidades cercanas a los 600 m. y se distribuye entre las regiones X y XII.

  • Principales líneas de elaboración/presentación: Cocido-congelado, entera eviscerada, carne y pinzas, conserva.

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